元旦、春节、藏历新年即将来临，拉萨市场上果蔬、肉类销量明显增加。此时也是食品质量安全风险较为集中的时期，食品检验检测因能为食品安全管理提供技术支撑、数据支持，成为守护民众“舌尖上安全”的首关要塞。12月26日，记者从拉萨市市场监管局了解到，拉萨市市场监管局全面建成全链条、全覆盖、无盲区的“1＋2＋10＋N”模式食品检验检测体系，把食品安全检测服务送到群众家门口。“1＋2＋10＋N”究竟如何运行？接下来就和记者一起了解一下吧！
名词解释
“1＋2＋10＋N”即拉萨市市场监管局设立的一家获得CMA资质认证证书的食品检验中心；两个一级农贸市场设立功能完备的食品快检室；全市重要路段10个标准化食品快检站；各县（区）级市监单位N辆食品快检车。
提供免费检测 从源头把控食品安全
“你好，麻烦帮忙检测一下这些上海青合不合格，我怕上面还有农药残留。”刚从永辉超市（纳金万达店）购买蔬菜的市民周先生拿着一袋上海青来到了位于纳金万达广场西侧的拉萨市食品快检站。记者跟随周先生的脚步进入快检站，只见整个检测室分为收样区、前处理区、制样区以及检测区等几个区域，快检站窗口醒目处还摆放着一个亚克力标识牌，上面写着“免费提供食品快检服务”。
“食品快检站的上班时间为10：00－13：00、15：30－19：30，节假日和周末亦正常提供免费检测服务，期间广大市民可到拉萨市内的任何一家快检站免费对果蔬肉类进行快速检验。”拉萨市市场监管局检验中心副主任洛桑加措告诉记者，“如果有作为法律依据或处罚依据的产品定量检测的需求，必须由抽样人员现场抽样，再送至拉萨市市场监管局检验中心实验室检测。”
洛桑加措介绍，快检服务内容主要分为“你点我检、你送我检、主动抽检、专项抽检”四个部分。其中“你点我检、你送我检”为商户或市民将食品原材料主动送检，快检站工作人员为他们提供免费检测服务；而“主动抽检、专项抽检”为拉萨市市场监管局安排抽检任务，检测人员进农贸市场、进商超购买商户肉类、蔬菜、水产等食品原材料进行抽样检测。
“10个快检站分布在拉萨市辖区、堆龙德庆区、达孜区、柳梧新区，每个站点平均每日检测送检样品10余批次，共计100余批次；主动抽检样品30余批次，共计300余批次，合格率均在99％以上。除了10个标准化食品快检站外，我们还在东嘎农副市场、亨通农贸市场等大型一级农贸市场设置了食品快检室，保障了源头把控和市场准入检验。”洛桑加措说。
进行分类检测 及时下架不合规产品
记者采访洛桑加措的间隙，检测人员已从周先生手中接过上海青样品，经过一些前置步骤后，选取样品中最容易堆积农药的部分，用专业设备切取若干块放入试管，再滴入检验溶液，充分混合后滴到试纸上，最后送入检测仪器。
“我们现在做的是有机磷和氨基甲酸酯类的检测，有机磷和氨基甲酸酯类农药会对人体健康造成影响。”拉萨市市场监督管理局食品检测中心万达快检站检测员岳彦平告诉记者，根据样品类别及检测项目，会使用不同的检测仪器和试剂，且不同食品原料所需要的检测时间也各不相同。
“上海青的检测是通过全自动农药残留检测仪，主要检测菜品中是否存在农药残留，时间大概需要3分钟，完成后会在检测仪显示屏上显示结果。”岳彦平说，除此之外，快检站还有食品安全综合检测仪、胶体金等设备设施，可对样品进行农残、兽残、添加剂、真菌毒素等项目的检测。
样品经快检仪器检测后，结果会自动上传至食品安全快检平台，并通过快检站LED大屏进行公布。而对于样品初测不合格的产品，检测人员还会通过人工比对等形式做平行样复测，经复测确认不合格后，将及时报告辖区市场监管部门下架不合格产品。
3分钟后，检测仪显示上海青的检测结果为合格。“以前总担心蔬菜水果里会不会农药残留超标。现在设置食品快检站真的是一项便民利民的好举措，我们买菜吃饭都安心了很多。”周先生说完，拿着上海青高高兴兴地离开了。
“我们提供果蔬、肉类、豆制品、乳制品等产品的定性检测，市民送检时要注意将需要检测的产品单独保存送检，以免出现产品之间的交叉污染。”岳彦平提醒道。
完善检测体系 食品安全需政民齐心
在网络信息技术日益发展的今天，人们对于“食品质量安全”也愈发重视，但在快检站设立之前，“食品安全检测”对于普通消费者而言太过遥远，大部分市民对于“食品安全检测”的认知还不够全面。
食品快检站的设立，让监管部门能够更好、更规范地保证食品质量安全，让商家感受到社会监督的压力，倒逼生产经营源头自律，促进市场良性竞争。而作为消费最终环节的消费者，也应趁此机会，积极主动维护自己的权益，发挥消费者群体的数量优势和信息优势，共同防范可能存在的食品安全风险。可喜的是，拉萨市市场监管局统计数据显示，各快检站每日检测的样品中，市民主动送检占到四分之一，可见市民对于“食品质量安全”的重视程度、维护自身权益的意识都在逐渐增强。
“食品检验检测体系建设是区、市党委政府确定的民生实事项目。‘1＋2＋10＋N’食品检验检测体系建成后，发挥了拉萨市食品检测有基地、农副产品准入严把关、你点我检全免费等作用，有助于更好地落实市场监管部门‘严监管、强支撑、惠民生’的职能和使命，提升拉萨人民群众的获得感、幸福感、安全感。”洛桑加措说。
食品快检好比市民身边的“防护罩”，监管部门的预警“雷达”，是食品安全的一道屏障，打通了食品安全服务的“最后一公里”，在整个食品安全防控体系中有着不可替代的地位。下一步，拉萨市市场监督管理局将进一步发挥好“1＋2＋10＋N”模式食品检验检测体系的技术支撑作用和民生服务作用，守好拉萨市食品安全底线。